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孙义顺六安茶介绍
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六安茶之主要产区位于安徽省六安地区，其中以六安、金寨、霍山三县所产之品质最佳。六安茶概分为六安瓜片及孙义顺六安；六安瓜片属绿茶类，每年春季采摘，茶制成之后形似剖开香瓜片状，因而得名。六安瓜片虽是绿茶类，但于烘焙工序方面，却较其它绿茶复杂，特别在于最后焙「老火」时候，技术及经验掌握尤其重要；因为六安绿茶焙火时间不能太长，太长则有焦味，所以每次最多只能焙三秒，即马上要翻茶，但太短则香味无法散出。所以烘焙时候需要两人抬烘笼，在一条长长火坑上，边走边翻，焙茶室中来回走动，所以烘焙一笼茶叶往往要走上五六十里的脚程才可完成。
陈旧六安，非产自安徽的六安，而是产自安徽的祁门的芦溪和溶口两乡；该地产茶已有数百年历史。旧六安的制造过程更为烦复，首先杀青-揉捻-晒坯-烘干-筛分和撼簸成为绿茶；经过挑选后再烘-夜露-熏蒸-装篓后再烘一次；制成的茶叶陈放两至三年才推出市场销售。
而孙义顺六安，则在瓜片成茶加重焙火后，再蒸压放入小竹篓内，存放长久时间后饮用，制法及贮存饮用方法，较近似普洱茶，所以孙义顺六安，应不属于绿茶类；应和普洱茶归纳为黑茶类。
六安茶不仅可消暑生津解渴，而且还有极强的助消化作用和预防医学效益，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。旧六安之能流行广东一带，据说是由于在清代，一位来自祁门的医师在广东佛山(黄飞鸿的故乡喔!)行医，当地夏天闷热，县民容易中暑和肠胃不适，这位祁门医师便以六安茶代药，不少人无药而愈。六安茶因有消暑解毒之效，自此声名大噪。1992 年祁门芦溪开办安茶厂，大量生产六安茶南销。六安茶与云南七子饼茶虽同为绿茶紧压茶类，但由於产地及茶材不一样，故口感及口味上有很大的分别，六安茶质特点为干茶色泽黑亮，茶渣柔软及呈铁銹红色，汤色红浓清澈，香气陈醇并带有西瓜皮味，滋味甘醇爽口及耐泡等。其中茶汤爽口及呈西瓜皮味两个点子，是验证优质徽青所制六安茶的必备条件。
茶品油光十足，紧结不松散，黑亮香醇陈味足，汤色红琥珀色，入口略苦爽口有回甘，香气富郁，苦而生津六泡之后水转甜，陈韵留齿久不散...其清苦口感与广东普洱相似。
千百年来雪域高原上"旦夕不可暂缺"的神秘之茶-中国藏茶：康砖(茶)
中国藏茶自唐朝有纪录以来，已是千年古茶，对於当初我先辈们怎么创造成了这个流芳百世的传世国宝，我们不得而知，藏茶作为历朝历年供应雪域高原藏族同胞生活必需品，已伴随这个高寒缺氧，强辐射，靠油脂，生食生活的民族坚强地渡过了许多岁月。今天我们应用最新的研究成果，将藏茶介绍给珍爱健康的人们，揭开了藏茶开始走向广大群众崭新的一面。
◎什么是藏茶？
藏茶是生活雪域高原的藏族同胞赖以生存的主要生活饮品，故称为藏族同胞的民生之茶，藏族谚语说："茶是血，茶是肉，茶是生命"，"一日无茶则滞，三日无茶则病"。它采摘於海拔1,000米以上高山上，经过五大工序三十二道工艺精制而成的全发酵茶。
◎藏茶有何特点？
品赏藏茶有四绝：谓之"红、浓、陈、醇"。
"红"指茶汤色透红，鲜活可爱。
"浓"指茶味地道，饮用时爽口酣畅。
"陈"指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚。
"醇"指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。
◎藏茶为何越陈越好？
藏茶外型为多为砖型，紧压后易於保存，如果收藏的茶外型表面平整、紧实、洒面明显，色泽棕褐，无青霉，黑霉，内质香气纯正，属於优质藏茶。随著存放时间的加长，就会在缓慢的发酵过程中越发越透，越来越醇，陈味更加醇厚，价值也越高。
◎藏茶与其它茶的不同点：
藏茶不会影响睡眠，茶中影响眨眼的物质是咖啡硷，咖啡硷在鲜茶叶中含量高，而藏茶因其渥堆发酵期长，在纯化和物质络合过程中咖啡硷衰减较多，每100ml中含量20ml(绿茶70ml)，在藏茶的制作过程中，茶叶中丰富的茶氨酸，茶多糖等物质保下来，可对抗及协调咖啡硷引起来的兴奋。所以饮用藏茶并不影响睡眠。
◎藏茶的饮用方法：
烹茶法：每10g藏茶加沸水800ml，开盖熬煮1-2分钟，加盖焖15-20分钟即可以饮用。
冲泡法：将3-5g藏茶放入壶中(紫砂壶最佳)先往壶倒入二分之的沸水浸泡数分钟后，再用沸水直接冲泡，即可饮用，如将约20g左右的藏茶直接放入热水瓶中，再加满沸水，盖上瓶盖，浸泡数分钟后饮用，效果更佳。
中国古丝绸之路上的神秘之茶-茯茶
一.茯(砖)茶产品介绍：
茯砖茶是古老茶类，黑茶中的高档品种，属完全发酵茶，是加工工艺是复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的茶类产品。 茯砖茶是以优质黑毛茶为原料，经过渥堆、发酵和发花工艺产生冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)，(俗称"金花"，益生菌，独具菌花香味，金花的多少是衡量茯砖茶品质好坏，高低及陈藏年份的标准!)，茯砖茶特色橙黄明亮，香气纯正，滋味醇和，回味甘甜，独具菌花香。 对西北地方各少数民族而言，长期居住在高原、沙漠、戈壁等地带，自然环境恶劣，主食牛肉、羊肉、乳酪等高脂肪食品，缺乏蔬菜、水果，他们长饮用茯砖茶。
自唐代开创"茶马互市"以来，茯砖茶一直深受广大西北少数民族兄弟喜爱，历史上各朝代，一直是主要边销茶(又称边茶，是指销往西北边疆少数民族的茶叶)，深受喜爱! 自七十年代开始，日本的专家，通过近十年的追踪研究，发现中国茯砖茶之神奇，因此近年来茯砖茶出口日本，韩国大增，而我国的广东、香港，台湾地区近年来也升起来的消费群体。
二.陈年茯砖(茶)产於上世纪六、七十年代，八十年代初期茯砖茶，由於当时国内经济发展状况，基本上茯茶的原材料是有机无污染的茶叶，因此陈年茯砖茶是绿色环保有机的茶。 目前，在国内外市场活跃著的陈茶品种繁多，边销茶茯砖茶市场正凸显出诱人的商机。
三.2005的上海茶博会中，五十年代6斤重茯砖以18万元的天价成交，肯定了陈年茯砖的收藏价值。 (本文摘自〈国际名茶专刊〉2006第十二期,专刊顾问：张天福先生)