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孫義順六安茶介紹
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六安茶之主要產區位于安徽省六安地區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產之品質最佳。六安茶概分為六安瓜片及孫義順六安；六安瓜片屬綠茶類，每年春季采摘，茶制成之后形似剖開香瓜片狀，因而得名。六安瓜片雖是綠茶類，但于烘焙工序方面，卻較其它綠茶復雜，特別在于最后焙「老火」時候，技術及經驗掌握尤其重要；因為六安綠茶焙火時間不能太長，太長則有焦味，所以每次最多只能焙三秒，即馬上要翻茶，但太短則香味無法散出。所以烘焙時候需要兩人抬烘籠，在一條長長火坑上，邊走邊翻，焙茶室中來回走動，所以烘焙一籠茶葉往往要走上五六十里的腳程才可完成。
陳舊六安，非產自安徽的六安，而是產自安徽的祁門的蘆溪和溶口兩鄉﹔該地產茶已有數百年歷史。舊六安的制造過程更為煩復，首先殺青-揉捻-曬坯-烘干-篩分和撼簸成為綠茶﹔經過挑選后再烘-夜露-熏蒸-裝簍后再烘一次﹔制成的茶葉陳放兩至三年才推出市場銷售。
而孫義順六安，則在瓜片成茶加重焙火后，再蒸壓放入小竹簍內，存放長久時間后飲用，制法及貯存飲用方法，較近似普洱茶，所以孫義順六安，應不屬于綠茶類；應和普洱茶歸納為黑茶類。
六安茶不僅可消暑生津解渴，而且還有極強的助消化作用和預防醫學效益，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。舊六安之能流行廣東一帶，據說是由于在清代，一位來自祁門的醫師在廣東佛山(黃飛鴻的故鄉喔!)行醫，當地夏天悶熱，縣民容易中暑和腸胃不適，這位祁門醫師便以六安茶代藥，不少人無藥而愈。六安茶因有消暑解毒之效，自此聲名大噪。1992 年祁門蘆溪開辦安茶廠，大量生產六安茶南銷。六安茶與云南七子餅茶雖同為綠茶緊壓茶類，但由於產地及茶材不一樣，故口感及口味上有很大的分別，六安茶質特點為乾茶色澤黑亮，茶渣柔軟及呈鐵銹紅色，湯色紅濃清澈，香氣陳醇并帶有西瓜皮味，滋味甘醇爽口及耐泡等。其中茶湯爽口及呈西瓜皮味兩個點子，是驗證優質徽青所制六安茶的必備條件。
茶品油光十足，緊結不松散，黑亮香醇陳味足，湯色紅琥珀色，入口略苦爽口有回甘，香氣富郁，苦而生津六泡之后水轉甜，陳韻留齒久不散...其清苦口感與廣東普洱相似。
千百年來雪域高原上"旦夕不可暫缺"的神秘之茶-中國藏茶：康磚(茶)
中國藏茶自唐朝有紀錄以來，已是千年古茶，對於當初我先輩們怎麼創造成了這個流芳百世的傳世國寶，我們不得而知，藏茶作為歷朝歷年供應雪域高原藏族同胞生活必需品，已伴隨這個高寒缺氧，強輻射，靠油脂，生食生活的民族堅強地渡過了許多歲月。今天我們應用最新的研究成果，將藏茶介紹給珍愛健康的人們，揭開了藏茶開始走向廣大群眾嶄新的一面。
◎什麼是藏茶？
藏茶是生活雪域高原的藏族同胞賴以生存的主要生活飲品，故稱為藏族同胞的民生之茶，藏族諺語說："茶是血，茶是肉，茶是生命"，"一日無茶則滯，三日無茶則病"。它採摘於海拔1,000米以上高山上，經過五大工序三十二道工藝精制而成的全發酵茶。
◎藏茶有何特點？
品賞藏茶有四絕：謂之"紅、濃、陳、醇"。
"紅"指茶湯色透紅，鮮活可愛。
"濃"指茶味地道，飲用時爽口酣暢。
"陳"指陳香味，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚。
"醇"指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。
◎藏茶為何越陳越好？
藏茶外型為多為磚型，緊壓後易於保存，如果收藏的茶外型表面平整、緊實、灑面明顯，色澤棕褐，無青霉，黑霉，內質香氣純正，屬於優質藏茶。隨著存放時間的加長，就會在緩慢的發酵過程中越發越透，越來越醇，陳味更加醇厚，價值也越高。
◎藏茶與其它茶的不同點：
藏茶不會影響睡眠，茶中影響眨眼的物質是咖啡鹼，咖啡鹼在鮮茶葉中含量高，而藏茶因其渥堆發酵期長，在純化和物質絡合過程中咖啡鹼衰減較多，每100ml中含量20ml(綠茶70ml)，在藏茶的制作過程中，茶葉中豐富的茶氨酸，茶多糖等物質保下來，可對抗及協調咖啡鹼引起來的興奮。所以飲用藏茶並不影響睡眠。
◎藏茶的飲用方法：
烹茶法：每10g藏茶加沸水800ml，開蓋熬煮1-2分鐘，加蓋燜15-20分鐘即可以飲用。
沖泡法：將3-5g藏茶放入壺中(紫砂壺最佳)先往壺倒入二分之的沸水浸泡數分鐘後，再用沸水直接沖泡，即可飲用，如將約20g左右的藏茶直接放入熱水瓶中，再加滿沸水，蓋上瓶蓋，浸泡數分鐘後飲用，效果更佳。
中國古絲綢之路上的神秘之茶-茯茶
一.茯(磚)茶產品介紹：
茯磚茶是古老茶類，黑茶中的高檔品種，屬完全發酵茶，是加工工藝是複雜、生產加工週期最長、工藝最獨特的茶類產品。 茯磚茶是以優質黑毛茶為原料，經過渥堆、發酵和發花工藝產生冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)，(俗稱"金花"，益生菌，獨具菌花香味，金花的多少是衡量茯磚茶品質好壞，高低及陳藏年份的標準!)，茯磚茶特色橙黃明亮，香氣純正，滋味醇和，回味甘甜，獨具菌花香。 對西北地方各少數民族而言，長期居住在高原、沙漠、戈壁等地帶，自然環境惡劣，主食牛肉、羊肉、乳酪等高脂肪食品，缺乏蔬菜、水果，他們長飲用茯磚茶。
自唐代開創"茶馬互市"以來，茯磚茶一直深受廣大西北少數民族兄弟喜愛，歷史上各朝代，一直是主要邊銷茶(又稱邊茶，是指銷往西北邊疆少數民族的茶葉)，深受喜愛! 自七十年代開始，日本的專家，通過近十年的追蹤研究，發現中國茯磚茶之神奇，因此近年來茯磚茶出口日本，韓國大增，而我國的廣東、香港，臺灣地區近年來也升起來的消費群體。
二.陳年茯磚(茶)產於上世紀六、七十年代，八十年代初期茯磚茶，由於當時國內經濟發展狀況，基本上茯茶的原材料是有機無污染的茶葉，因此陳年茯磚茶是綠色環保有機的茶。 目前，在國內外市場活躍著的陳茶品種繁多，邊銷茶茯磚茶市場正凸顯出誘人的商機。
三.2005的上海茶博會中，五十年代6斤重茯磚以18萬元的天價成交，肯定了陳年茯磚的收藏價值。 (本文摘自〈國際名茶專刊〉2006第十二期,專刊顧問：張天福先生)